FAQ: Was kann ich bei Bluthochdruck überhaupt noch essen?

Essen bei Bluthochdruck - zwei Beispiele:

Auberginen auf Nudeln
Zutaten: 160 g Vollkornnudeln, 400 g Auberginen, 1 EL Zitronensaft, 2 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 1 EL Oregano, 50 g saure Sahne, 50 g körniger Frischkäse, Pfeffer, 1 TL Curry, 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung: Nudeln in 1 l Wasser bissfest garen. Auberginen waschen, trockenreiben, Stielansätze entfernen, in zentimeterdicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und in Achtel schneiden. Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und fein würfeln. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten und mit Oregano bestreuen. Auberginen und Tomaten hinzufügen und unter Rühren etwa 4 Minuten dünsten. Saure Sahne und Frischkäse unter das Gemüse mischen. Mit Pfeffer und Curry würzen. Die Nudeln auf einer Platte anrichten, das Gemüse darüber geben und mit Petersilie bestreuen.

Geflügelsalat
Zutaten: 150 g gekochte Hühnerbrust, 1 Banane, 1 Apfel, 175 g Kefir (1,5 %), 1 EL Zitronensaft, 1 TL Currypulver, 1 Stück frische Ingwerwurzel, weißer Pfeffer

Zubereitung: Das Hühnchenfleisch fein würfeln. Banane und Apfel schälen und in kleine Scheiben bzw. Stücke schneiden. Den Kefir mit Zitronensaft und Currypulver glatt rühren. Die Ingwerwurzel schälen, klein würfeln und unter den Kefir mischen, mit Pfeffer abschmecken. Hähnchenfleisch, Bananenscheiben und Apfelstückchen mit der Kefirsoße vermischen und ca. zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Guten Appetit!

Quelle: © ABDA/www.aponet.de.

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http://www.paritaet.org/hochdruckliga/
Deutsche Liga zur Bekämpfung des hohen Blutdrucks

http://www.paritaet.org/rr-liga
Deutsche Hypertonie Gesellschaft "Hochdruckliga"